Le raisin de table est une culture traditionnelle héraultaise, notamment dans la région de Clermont où elle dominait l'économie au début du XXème siècle.

Si elle est devenue quasiment confidentielle, cette production de qualité mérite à plus d'un titre d'être relancée : c'est l'objet d'un projet mis en place depuis fin 2006 par l'Association Départementale Terres Vivantes 34 en partenariat avec le CIVAM Bio 34. Les enjeux sont multiples : redynamiser l’agriculture locale dans le contexte actuel de crise viticole et promouvoir une production de terroir destinée au marché local et national, dans le
respect de l’environnement et de la santé humaine.

Proposé dans le cadre du contrat de Pays Cœur d'Hérault, ce projet est financé par le Conseil Régional Languedoc-Roussillon et le Conseil Général 34.

Les actions prévues sont les suivantes :

Une phase d'état des lieux :

- Recensement des études réalisées sur la zone et des actions mises en place sur d’autres territoires (notamment AOC “Chasselas de Moissac” et “Muscat du Ventoux”) ; Recensement de la production sur la zone (surfaces et cépages) et des producteurs intéressés par la démarche.
- Etude des débouchés : circuits de commercialisation, cible de consommateurs.
Proposition d’un cahier des charges axé sur des pratiques respectueuses de l’environnement (avec encouragement à la conversion bio) et la commercialisation d’un produit haut de gamme (sain, récolté à parfaite maturité…).

Des actions d'accompagnement et de promotion :

- Mise en place d’une structure organisatrice et fédératrice.
- Accompagnement technique (formation des producteurs, des salariés d’exploitation et des saisonniers, élaboration de fiches techniques) et appui à l'installation.
- Mise en place d'actions de promotion et de communication (élaboration d’une marque collective, conception de matériel de promotion, organisation d’une fête du raisin de table…).